Mountain View
Ẩm Thực

Đậu phụ làng Mơ - món ngon dân dã nơi Hà thành

Vốn là món ăn dân dã và phổ biến ở Việt Nam, nghề làm đậu phụ hầu như ở vùng miền nào ở nước ta cũng có, nhưng đậu phụ làng Mơ Hà Nội vẫn nổi tiếng hơn cả. Những ai đã từng ở đất Hà thành hẳn không còn lạ lẫm với món ăn mềm mượt thơm ngon nơi này. Dai ly Vietjet Air cùng bạn khám phá nét ẩm thực đặc trung nơi thủ đô của đất nước nhé.

Người xưa kể lại rằng nghề làm đậu phụ vốn xuất xứ từ làng Mơ - Mai Động (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội), do chính tướng Tam Trinh từ thời Hai Bà Trưng đã sáng chế ra và truyền lại cho dân chúng trong làng, rồi được lưu giữ cho đến tận ngày nay.
Nói đến đậu Mơ, ta sẽ nghĩ ngay đến những bìa đậu nhỏ xinh, có màu vàng nhạt đặc trưng và có mùi thơm ngậy. Cũng những công đoạn và cách làm đậu phụ như nhiều vùng miền khác nhưng đậu làng Mơ được lọc kỹ, gói khéo nên khi ăn mềm và béo hơn rất nhiều so với đậu phụ những nơi khác.



Được chế biến công phu, nhưng món đậu phụ xưa nay vẫn là món ăn bình dân nhất. Và với người sành ăn ở Hà Nội, từ một thứ bình dân ấy họ đã cho ra đời biết bao món đặc trưng đất Kinh kỳ. Người Hà Nội có rất nhiều cách biến tấu đậu Mơ sao cho hợp với khẩu vị.


Có thể ăn nóng khi vừa mới từ khuôn ra, chấm với mắm tôm, hay mắm tép hoặc nước mắm tỏi hay chỉ đơn giản hơn là chấm muối chanh. Đây là món ăn rất đơn giản lại mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
Còn đậu rán lại là món ăn phổ biến nhất. Người ta rán đậu trong mỡ sôi để có miếng đậu với lớp vỏ vàng, ròn và ngậy. Đậu rán có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.dai ly jetstar  Món bún đậu mắm tôm với rau kinh giới là món ăn rẻ, ngon và hấp dẫn đối với  rất nhiều người.
Ngoài ra, người Hà Nội còn có món đậu nướng thơm lừng, nóng hổi, khi ăn phải dùng tay bẻ từng miếng đậu, chấm với mắm tôm, rồi tay kia nhón vài cọng kinh giới, cắn một miếng ớt bỏ vào miệng cảm giác cay nồng tận vào trong miệng.

Quen thuộc và dễ làm thì như đậu chao, bún đậu ốc, các món canh đậu, đậu sốt cà chua… Mỗi cách làm lại mang lại những cảm nhận thú vị khác nhau, nó rất gần gũi và gắn bó như một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hà thành.
Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình, các thức ấy còn đến các nhà hàng, khách sạn để qua bàn tay của những người đầu bếp tài hoa, những thanh đậu trắng ngần nhỏ bé lại như được lột xác lần nữa để làm nên những món ăn thật ấn tượng với những cái tên mới nghe thôi cũng đã thấy hấp dẫn như: đậu phụ om nấm, đậu phụ xào xả ớt, súp đậu phụ hải sản, nộm hoa chuối đậu phụ… Dù chế biến đơn giản hay cầu kỳ, đậu Mơ đã trở thành một “thương hiệu” nổi tiếng của người Hà Nội.
 

Dân dã và bình dị là thế nên từ lâu món đậu Mơ đã đi vào lòng người. Du khách ghé thăm Hà Nội đều muốn thử món đậu ấy để rồi đi đâu cứ mang theo cái hương vị ngọt, mát trong lòng mà chẳng nỡ rời đi. Cũng chính nhờ những miếng đậu nhỏ bé đó nhưng cũng đủ sức góp phần làm tăng thêm tính đa dạng, phong phú trong danh sách ẩm thực đất Kinh kỳ.


Hãy một lần đến Hà Nội để thưởng thức những cái bình dị nơi đây. Để được hòa mình vào phố phường tấp nập hay trò chuyện trên những quán trà đá vỉa hè. Nhưng hang ăn sang vỉa hè …. Tất cả đã tạo nên Hà Nội taahn thuộc đến từng bước chân người du khách. Làm cho những on người xa xứ phải ngày đêm mong mỏi. Ve may bay di Ha Noi sẽ cùng bạn để có những thời gian thoải mãi nhất cùng 26 phố phường.



0 nhận xét:

Đăng nhận xét

Lưu ý: Chỉ thành viên của blog này mới được đăng nhận xét.

Được tạo bởi Blogger.