Mountain View
Ẩm Thực

4 quán bún ốc thơm ngon, nổi tiếng của Hà Nội

Nhắc đến các món bún của Hà Nội, ngoài bún mọc nổi tiếng, bún chả thơm lừng, bún thang cầu kỳ thì bún ốc thanh mát cũng được nhiều thực khách yêu thích. Nếu có dịp đến thăm Hà Nội trong chuyến du lịch với tấm vé của đại lý vietnam airlines, hãy tìm đến những quán bún ốc dưới đây để thưởng thức đúng hương vị món ăn độc đáo này nhé 

1. Bún ốc cô Huê

Đối với những người mê bún ốc, đặc biệt là loại bún ốc truyền thống với nước dùng chua dịu, thanh thanh vị dấm bỗng thì hãy đến với quán bún ốc cô Huê. Cô đã bán bún ốc hơn 20 năm nên quan có nhiều khách quen, nghiện vị bún ốc của cô đến độ vẫn theo cô từ khi còn là gánh hàng rong cho đến khi chuyển về ngõ Nhà Chung và nay là Đặng Dung.

Gánh bún ốc cô Huê khi còn ở Nhà Chung.

Hiện tại, quán cô Huê đã có cửa hàng ở Đặng Dung
Bún ốc cô Huê có 2 loại, bún ốc to (ốc nhồi) và ốc nhỏ (ốc vặn), điểm đặc biệt của quán chính là chỉ có ốc không chứ không có thêm đậu, thịt bò, giò tai gì như nhiều hàng bún khác. Có lẽ đây cũng là lý do khiến nước dùng của quán không bị “tạp” mùi như những quán chuyên ốc thập cẩm.

Trước đây, khi quán chưa được cộng đồng mạng biết đến, ốc to được cô Huê xếp quanh chiếc hũ sành da lươn đựng nước chấm bún ốc nguội có số tuổi bằng đúng tuổi gánh bún, khi có khách ăn mới khêu, còn ốc nhỏ được khêu sẵn. Tuy nhiên, từ khi lượng khách đông, để khách không phải chờ lâu, tất cả ốc to, ốc nhỏ đều được chuẩn bị trước.

Ốc ở đây sạch lại luộc chín tới nên ăn giòn, không bị cảm giác tanh hay sạn.
Bát bún ốc cô Huê rất đơn giản, chút bún trắng, vài con ốc béo, miếng cà chua đỏ, hành, tía tô xanh điểm cùng chút mắm tôm tím nhạt… tuy đơn giản nhưng hài hòa, vừa thơm dịu khiến thực khách không khỏi chảy nước miếng. Đặc biệt, nước dùng của quán có sẵn vị chua, cay nên húp một thìa nước dùng nóng hổi, ta sẽ cảm nhận rõ được vị thanh của nước, vị tê tê của ớt, vị chua, thơm của dấm bỗng, chút đậm đà của mắm tôm.


Ngoài bún ốc nóng, thực khách cũng có thể gọi thêm bún ốc nguôik, ăn cũng khá ổn, tuy nhiên, bún ốc nóng ở đây vẫn được đánh giá cao hơn. Tuy nhiên cũng có người cho rằng gần đây, khi con gái, con rể của cô Huê bán thay mẹ, nước dùng của quán không đều tay, có lúc bị chua gắt quá. Giá bún ốc ở đây trung bình từ 20 đến 40.000 đồng, tùy ốc nhỏ, ốc to hay ốc lẫn. Một tháng nghỉ hai ngày vào mùng 1 và ngày rằm.

2. Bún ốc cô Huệ

Quán bún ốc cô Huệ có không gian khá nhỏ nằm cuối đường Nguyễn Siêu giao với Hàng Giầy. Mặc dù quán bún ốc cô Huệ bán ở phố cổ chưa lâu nhưng thực ra cô bán bún ốc đã 30 năm. Chỉ có điều trước kia, cô đi bán rong chứ chưa có hàng quán như gần đây. Cô Huệ cho biết, tất cả nguyên liệu để bán bún ốc hàng ngày đều được cô chuẩn bị từ Khoái Châu, Hưng Yên, rồi cùng 5 người con chở lên phố từ tinh mơ để kịp bán ca sáng cho dân phố thị ăn sáng, đi làm.


Bún nhà cô Huệ cũng có 2 món chính là bún ốc nóng và bún ốc nguội, tùy khẩu vị từng người mà khách có thể yêu cầu ốc to, ốc nhỏ, ốc lẫn… Bát bún ốc nóng của cô thì đúng chất truyền thống, chỉ mộc mạc mỗi thịt ốc, cà chua và rau thơm. Thế mà bát bún đậm đà, thơm ngon đến tận thìa nước cuối cùng.


Món bún ốc nguội của cô ăn cũng rất vừa miệng bởi lẽ cô vào nghề với món ốc nguội trước tiên. Những con bún đồng xu ăn cùng với nước dùng được nấu từ nước luộc ốc, xương ninh với dấm bỗng và ớt chưng, vừa mát, vừa cay, vừa chua dịu, quả thực là siêu lý tưởng cho ngày mát mẻ. Nước chấm bún ốc nguội được cô đựng riêng trong cái chum da lươn, múc bằng muỗng tre, chỉ nhìn đã thấy ngon, thấy tình.


Cô cũng chẳng cần quảng cáo gì mà thực khách cứ tự truyền tai nhau khen ngợi, rồi bao thế hệ người Hà thành nối tiếp nhau đã rõ vị bún ốc cô Huệ như cơm nhà. Cô Huệ tiết lộ mỗi ngày từ 5 giờ sáng đến 3 giờ chiều, ngày nào cô cũng bán hết veo 6 tạ ốc.

Suốt 30 năm bán hàng, tô bún của cô Huệ vẫn chân chất và mộc mạc như thế, đặc biệt dù bán cho khách Tây hay khách ta thì giá cũng chỉ 20.000 đồng bát bún ốc nhỏ, 30.000 đồng bát bún ốc to. Có lẽ vì thế mà nếu ai đã một lần ăn bún ốc của cô thì đều nhớ, đều thèm và muốn quay lại ăn thêm nhiều lần nữa.
> Mua vé máy bay đi phú quốc tại đại lý jetstar và khám phá đảo ngọc xinh đẹp của Việt Nam 
3. Bún ốc Lương Ngọc Quyến

Bún ốc Lương Ngọc Quyến hay còn gọi là bún ốc Cô Giang với 13 tuổi nghề vốn là một trong những quán bún ốc rất đình đám ở Thủ đô. Và càng nổi tiếng hơn sau khi host của chương trình Anthony Bourdain: Parts Unknown đã ghé đến đây để thưởng thức món bún ốc

Trước khi thưởng thức món ăn đặc trưng của Thủ đô, Anthony vui vẻ nói “Giờ thì tôi đã chính thức ở Hà Nội”.


Thưởng thức tô bún ốc Lương Ngọc Quyến, vị đầu bếp đã thốt lên: “Thật kì diệu, nước dùng cay với cà chua, rau thơm, bún và ốc tươi”. Thực ra việc vị đầu bếp nổi tiếng thế giới phải trầm trồ khi thưởng thức bún ốc Lương Ngọc Quyến khá dễ hiểu bởi mỗi bát bún đều được cô Giang chăm chút cẩn thận từ nguyên liệu đến cách chế biến.
Bún ốc cô Giang cũng là dạng bún ốc cổ truyền của Hà Nội với bún rối, ốc, cà chua, hành lá tía tô và chan nước dùng thơm mùi dấm bỗng. Ngoài ra quán này còn bán thêm thịt diềm thăn lợn có nạc có gân, ăn giòn giòn sần sật mà chẳng quán nào có.


Nhiều người mới nghe đến hàng bún ốc này đã nhăn mặt bởi đã cổ truyền thì cổ truyền hẳn, cách tân thì cách tân hẳn, cớ sao lại ăn kèm diềm thăn, nhưng người đã ăn thì lại gật gù bảo bún ốc có thêm vài miếng thịt diềm thăn ăn tuy lạ nhưng rất hợp, khiến món bún có phần ngon hơn. Đặc biệt tuy trần thịt vào nước dùng nhưng nếu có vị khách nào mang thịt bò đến trần thêm ăn cùng, chủ quán sẽ từ chối với lý do rằng sẽ khiến cho nồi nước dùng bị ám mùi thịt, mất đi hương vị thanh chua đã được nêm nếm đúng vị.


Nếu muốn thử hương vị của món ăn này, hãy đến số 40 Lương Ngọc Quyến. Quán chỉ là một gánh hàng rong ngồi vỉa hè nên tương đối chật vì thế sẽ có lúc bạn phải kiên nhẫn đợi mới đến lượt thưởng thức đấy. Ngoài bún ốc nóng, ở đây còn rất nổi tiếng với món bún ốc nguội đúng kiểu cổ truyền. Quán bán từ tầm ngoài 7 giờ sáng đến khoảng 15 giờ chiều.
> Đặt mua vé máy bay đi lào và khám phá những điều thú vị và hấp dẫn tại nơi đây 

4. Bún ốc Cô Thêm

Bún ốc cô Thêm trên phố Hàng Chai cũng là một địa chỉ lý tưởng dành cho những ai muốn thử món bún ốc truyền thống của Hà Nội. Tuy nhiên có một điểm hạn chế đó chính là khách phải tự tìm chỗ để xếp xe, tự lựa chỗ mà ngồi, tự nhớ mình đến sau ai và đợi khá lâu để đến lượt ăn bún.

Quán bún ốc cô Thêm nhỏ nhưng luôn tấp nập khách, nếu ngồi trong nhà, bạn chỉ có thể ăn “bưng”, nghĩa là cứ trực tiếp bưng tô bún trên tay rồi thưởng thức. Nếu muốn ngồi bàn ghế, bạn có thể uống trà, nước của những hàng gần đó.


Quán bún ốc Hàng Chai cũng đã  có thâm niên hơn 25 năm, chỉ bán độc một món là bún ốc nóng với thành phần “tối giản” gồm bún trắng, ốc to hoặc ốc nhỏ, hành, rau rồi được chan đều thứ nước dùng dậy mùi ốc, chua thanh dịu dàng điểm thêm một vài miếng cà chua. Hấp dẫn là thế nên dù không giò, không thịt thì người ăn vẫn có thể “đánh bay” tô bún nhanh chóng.


Ngày trước quán chỉ bán riêng ốc, nhưng gần đây để chiều khách, quán đã có thêm thịt bò, giò cho khách ưa giàu đạm. Bún ốc thường bán từ 7 giờ – 12 giờ hàng ngày, giá một tô bún thường là 30.000 đồng. Tuy nhiên, muốn ăn thịt, giò, bạn phải tự mua ngoài ở một hàng gần đó.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét

Lưu ý: Chỉ thành viên của blog này mới được đăng nhận xét.

Được tạo bởi Blogger.